沙沟香油是一种小磨香麻油，以当地生产的芝麻为原料，按照传统“水代法”精心制作而成，其工艺流程大致为：芝麻漂洗、淋干、烘炒、筛选、磨浆、兑水搅晃、过滤、灌装，主要工具有：漂洗池、石磨、晃锅、过滤器等，结合专有的“28古法”工艺和600目高速提纯技术以及现代化高科技设备精制而成。
1、炒菜、煲烫出锅前滴一些；
2、稀饭熟时放入一些
3、做火锅熟时放些进去；
4、吃面条时也放些；
5、做饺子馅时放些，主要是为了增加芝麻香味；
6、沸水冲鸡蛋，加入白糖、香油，不仅味美，还有很好的去火效果。
新沂沙沟香油，江苏省徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
2014年10月，沙沟香油同农夫山泉、雨润冷鲜肉一道被长江三角洲地区（城市）食品（工业）协会联席会评为“长江三角洲地区名优食品。
据传，早在春秋时期沙沟此地到处长满了野生芝麻。那时的沙沟人就开始了香油的加工，当然那时只是简单的粗加工。到了唐宋时期，此地的香油加工作坊已颇具规模，远近闻名，沙沟人做事严谨，技艺精湛，代代流传至今。沙沟人始终把“做一流香油”作为坚定的信条，从不掺假，全部采用上等芝麻结合精湛的技艺加工而成。
