江阴刀鱼

刀鱼和河豚一样，也是江阴市的特色水产，食用有时间限制，因此显得很珍贵。江阴地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，拥有的河岸线长途上百里，又有相当规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。由于刀鱼鱼刺有“清明节前软如棉，清明节后硬如刺”一说，所以去江阴吃刀鱼，一定要选择清明之前，除了清蒸、红烧等吃法，刀鱼面、刀鱼饺子在江阴也很受欢迎，品尝刀鱼制作的佳肴后，还可以买一些刀鱼加工产品作为特产带回家。