梅干菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。
用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以梅菜扣肉饼也成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去。
当然，现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。
梅菜扣肉的单位热量较高。
每100克梅菜扣肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%。
1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。
2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间，锅够大剂子就可以做成包子皮那么大。
3、将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。
4、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行。
5、将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄。
6、尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧。
7、平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。
8、按照自己的口味刷喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味。
