香豆子又称为苦豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可或缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子，每个地方的叫法是不一样的，新疆叫做香豆子，而在兰州被新疆称为香豆子的又被称为苦豆子。
香豆子为豆科一年生草本植物，全株有香气，花期4—6月，果期7—8月。
原料：
香豆子、面粉、植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱。
制作方法：
1、把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团。
2、加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会。
3、将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼。
4、在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐。
5、卷起来。
6、切成剂子。
7、将两个压在一起。
8、压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可。
9、把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右。
10、蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟。
11、关火2分钟后取出即可。
香豆子又称胡卢巴、香草，其植株和种子都可食用，是很好的调味品。香豆子具有温肾助阳、散寒止痛、祛寒除湿等功效。
1、温肾助阳、散寒止痛：香豆子有温肾助阳，散寒止痛的功效，可用于肾阳不足，寒凝肝脉，气血凝滞所致寒疝腹痛，腹胁胀痛等，常与吴茱萸、川楝子、巴戟天等配伍。
2、祛寒除湿：香豆子性苦温，能温肝肾之阳，散筋骨寒湿，用于治疗阳虚气化不利，寒湿下注，足膝冷痛，寒湿脚气，常与木瓜、补骨脂同用。
