扬中秧草

秧草学名黄花苜蓿，俗称金花菜、三叶草、草头，是镇江扬中市的特色农产品。扬中市独特的地理环境和区域优势，加上多年来的种植、膳食和加工历史，造就了扬中秧草色泽碧绿，柔软鲜嫩的优越品质，其营养丰富、天然绿色的特性，已成为都市人餐桌上绿色佳蔬。扬中秧草不仅可以炒菜、炖汤，还适宜加工，产品包括秧草包子、秧草水饺、翡翠秧草烧卖、秧草春卷、秧草汤圆、速冻秧草蔬菜、脱水秧草、咸秧草等，都是可以带走的特产美食，尤其是咸秧草，用泡菜的方法腌制，味道特别鲜美。