甘肃天梯山人参果是迄今为止发现的世界上含钙量最高的人参果。天梯山人参果不同于其他地区产的人参果，天梯山人参果富含其它许多地区人参果不含有的微量元素硒。
天梯山人参果口感清淡自然，不酸不涩，果肉多汁解渴，低糖脂、富含多种维生素、具有高蛋白的特点，更具有益智、美白等的功效，有“世界果王”的美誉。
天梯山人参果厚实多汁，高蛋白、低热量，富含微生素C、人体必需的矿物质和17种氨基酸。
人参果是迄今人类发现含钙量最高的水果和蔬菜。每100g人参果中含钙量高达910mg，高于西红柿114倍，是黄瓜的36.4倍。
同时，人参果含有其它水果不含有的微量元素“硒”，实际含糖量仅6—8%，在水果中实为罕见。
作为蔬菜，人参果维生素C的含量仅次于苦瓜、辣椒，高于数百种蔬菜。
天梯山人参果因含有可控制癌细胞分裂的钼元素和可防止心血管栓塞的钴元素，可用于制作保健饮料。
天梯山人参果的钾钠比例约为130：1，是很好的高钾低钠果实。天梯山人参果也富含铁、锌、铜、硒、钼、锰。除鲜食外，可作蔬菜凉拌、炒食、烧汤，可炸、蒸、焖、炖等，此外，还可加工成罐头、果汁和饮料。
天梯山人参果曾被医学界称之为“生命之火”“抗癌之王”，由此可见人参果的营养价值之高。
1、糖尿病患者不能吃。人参果中的含糖量相对较高，当糖尿病患者过量食用后，容易出现血糖升高的现象，导致病情更加严重，不利于糖尿病患者的病情恢复。
2、肥胖人群不能吃。人参果属于高糖分水果，在肥胖者过量食用后，容易将未消耗的糖分转化为脂肪，从而堆积在体内，导致体重持续增加的现象。
3、腹泻者不能吃。由于人参果中含有较为丰富的维生素C、碳水化合物、粗纤维以及维生素E等多种营养物质，当腹泻者食用后，容易导致腹泻症状加重，使病情严重程度增加。
1、人参果可以直接食用，也就是生吃，人参果的果肉比较的细嫩，口感比较好，里面含有丰富的营养，对于身体健康有一定的功效。
2、人参果属于茄类，所以不仅能当做水果食用，还可以跟肉片一起炒制。
3、人参果不仅可以炒菜，还可以凉拌食用。把它洗干净，切成一片一片的，放在清水中煮熟，然后加入蒜泥、香油、酱油、醋，搅拌均匀后就行了。
4、按照个人的饮食习惯和饮食偏好，人参果还可以跟大米、小米、豆子一起煮成粥食用。
