广西腊味

广西的腊肉是中国最好的腊肉之一，在广西，腊味最有名的产自桂北地区，因为那里腊月的气候特别适宜晾晒腊味，自然风干的腊味特别香。那么广西腊味哪个出名又好吃？文桥腊胆肝、瑶乡腊肉、梧州腊肠、柳州牛腊巴、丹洲腊鸭、旧村板鸭等都比较受欢迎。文桥腊胆肝是广西桂林市全州县的特色，以猪肝、猪胆为主料制作而成，一般与腊肉同时制作，其方法与制腊肉基本相同。文桥腊胆肝食用时将胆肝切片配以香蒜，辣椒粉或炒或蒸均可，清香爽口，余味无穷。桂林市的旧村板鸭制作历史有上百年，是用独特秘方腌制、上板、整形、晾晒等工序制作而成，味香色美，油而不腻，食后回味无穷。