老厂苦菜

老厂苦菜是什么菜

老厂苦菜因它的味感甘中带有一点苦味，因此而得名。苦菜在我国的南北方都有分布，因此在各地的叫法也不同。老厂海拔高，气温低，每年冬季的苦菜经过霜冻之后，凭着口感佳、味道好、水滚即软而深受欢迎。每年春节老厂苦菜都供不应求，用老厂苦菜熬馊菜不仅仅是个旧城里人喜好，当地村民也尤为钟爱。

老厂苦菜怎么吃

用老厂苦菜熬馊菜是红河当地的特色美食，是红河州人每年过冬必备菜肴，每家每户都有做的传统，是一个民族的美食。

馊菜并不是真的馊了、坏了的菜，而是在气候温度适宜的时候让它自己发酵，就像酸奶，味酸却不馊。春节期间，建水的气候、温度正好给煮熟的青菜、萝卜提供了这个条件。春节前，气候太冷，馊味出不来，过了春节，气温慢慢变热，青菜、萝卜容易变质。