1、虾冲洗干净，把水沥干，以防倒下去油锅溅起太多油。
2、葱姜蒜辣椒切好备用，蒜可以多放，依据个人口味。
3、锅内放入油，加热至油开。
4、放入虾大火约四五分钟，然后把虾捞出备用，锅内留一点油。
5、葱、姜、蒜、辣椒放入锅内煸炒，放入虾，爆炒一下。
6、出锅，撒上椒盐粉即可。
虾虎当中富含有一定的动物蛋白质，吸收率相对来说会比较高，通过食用虾虎补充蛋白质，为免疫物质的生成提供原料，在提高机体免疫力方面有着积极的作用。
虾虎当中富含有丰富的镁元素，而镁元素能够很好地调节心脑血管当中的弹性，因此适当的食用虾虎补充镁元素，增加血管的弹性，防止动脉硬化，在降低心脑血管疾病方面有着积极的作用，同时虾虎还有着丰富的磷元素和钙元素，而磷和钙构成了骨骼当中非常重要的原料，通过使用虾虎补充钙和磷，有着一定的强壮筋骨，预防骨质疏松的作用。
虾虎背部颜色较深的好，背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜。
母虾虎翻过来后“脖子”上有三道明显的白线，虾尾部壳里有黄。母的香，公的鲜，可根据自己的口味选择。
