潜江花糕

潜江花糕的历史由来

传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，用鱼、肉、莲子粉等蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，对鱼糕大加赞赏。

现如今，潜江花糕充分体现了潜江人民年年有余（鱼）的美好愿望，更是人民群众的智慧结晶，彰显了潜江传统饮食文化的延续传承。

潜江花糕的做法

将鱼肉和少量猪肉剁碎并加入盘子中和匀。

加入蛋清，淀粉等佐料并充分搅拌

将肉泥装入蒸笼格子铺平，约一寸厚，将其蒸熟。

蒸熟后，将笼移除锅外，揭开笼盖。

涂上蛋黄后继续蒸熟。

摆造型，有食用颜料可上色，成品外观更好。

潜江花糕的特点

潜江花糕晶莹细嫩，滑而不断，爽而不腻，食鱼肉而不见其形。

每席每客二块，一席十六，分四面码放，以应八仙桌之东西南北。

今吃法稍简，切片状码盘中成条即成，其制法百多年不变。