1、原料采用纯稻谷（米香型白酒原料均为大米）。
2、曲为药曲，用海马、杜仲、当归、首乌等六十三种中草药制成的小曲为糖化发酵剂。
3、大缸发酵（其它用小坛）。特色四、工艺精细，如摊凉、拌曲，采用竹垫垫底等。因此其风味口感米香纯正，且有清雅的谷香和药香，入口醇和、绵甜、爽洌、落口爽净，回味怡畅，具有有别于其它米香白酒的独特风格。
酿制成功的乐平谷酒拥有独特的醇香，正所谓“酒香不怕巷子深”，即便是隔着深厚的土地，地面上的人们依旧能闻到乐平谷酒的浓香。舀一壶谷酒，入口先是绵软，回味时便是醇香，细腻又丰富。此外，乐平谷酒久储不淡，反而会因为陈放的时间而香醇。
在营养价值方面乐平谷酒的功效也是不可忽视的。适量饮用乐平谷酒有助于通畅血脉，并具有升阳益气的作用。在中医理论中，它被认为是温中益气的补品，能够为人体提供热量和营养物质，增强体力和免疫力。因此，适度饮用乐平谷酒有助于身体健康。
1993年，高档乐平谷酒“南酒”在香港参加国际名酒评比，荣获国际金奖。
2015年，乐平谷酒在国内首创了“塔前窖”草本原香型白酒，连续两年夺得江西省“生态鄱阳湖，绿色农产品”博览会金奖。
2019年12月，“乐平谷酒”注册为国家地名标识证明商标，同时使用中华人民共和国地理标志专用标志。
乐平谷酒历史悠久，文化厚重，品质优良，风味独特，自古盛名远扬。据《饶州府志》载：乐平“秋穑既登，闲有鬻石炭、青靛、甘蔗、烧酒等物，往来吴楚市易，稍获赢余，赋税日用咸取给焉。”由此可见，乐平烧酒自古就在吴越各地市场销售。尤其在清代同治年以来，乐平烧酒名扬饶州、香溢江右，一直是乐平大宗传统外销商品，除供应附近各县外，大量销往长江中下游各地，尤其畅销于南昌、九江、武汉、安庆、芜湖、屯溪、南京、镇江、上海、福州等商埠。宋代诗人权邦彦所作《乐平道中》一诗，生动描绘了乐平“稻米流脂”酒风盛行和百姓热情豪爽的情景：“稻米流脂姜紫牙，芋魁肥白蔗糖沙。村村沽酒唤客吃，并舍有溪鱼可叉。桴鼓不鸣盗贼少，鸡豚里社语声哗。赛神还了今年愿，又整明年龙骨车。”相传抚州知府赞饶州七县做诗云“初到饶州，安仁请坐，摆起浮梁碗盏，蒸起乐平烧酒，一饮余干。德兴洋洋，享不尽万年之福。”经过千年的历史传承，乐平谷酒形成了以优质稻米为主要原料、以酒曲为糖化发酵剂、以发酵馏为主要工艺的独具地域特色的古法酿酒技艺。
