乾隆五年（1740年），官任蓝翎侍卫，随后不久升任头等侍卫。
乾隆七年（1742年），任御前侍卫、总管内务府大臣。
乾隆八年（1743年），出任户部右侍郎。
乾隆十年（1745年），进入军机处。
乾隆十二年（1747年），升任户部尚书，兼任銮仪卫、议政大臣、殿试读卷官、会典馆副总裁、正总裁。在短短七年之间，傅恒由一名普通的正六品侍卫，一路升为从一品大员，其升迁速度不可谓不快。
乾隆十三年（1748年），授保和殿大学士、领班军机大臣。
乾隆十四年（1749年）正月，亲自督师攻下金川险碉数座的奏报递达京城。金川土司莎罗奔等因久战乏力，畏死乞降。历时近两年之久的金川之役以傅恒亲往督师宣布告捷。二月，胜利班师，因功封一等忠勇公，赐宝石顶、四团龙补服。
乾隆十九年（1754年），准噶尔内乱，傅恒挺身而出，力排众议，独自“奏请办理”此役，获准后便全身心地投入到军务办理的工作中。
乾隆二十年（1755年），师克伊犁，并俘获达瓦齐。同年六月，准噶尔之乱被清军平息。
乾隆三十年（1765年），缅甸军队多次侵扰西南边陲云南。刘藻、杨应琚、明瑞前后三任云贵总督，因征缅战争先后自杀。
乾隆三十四年（1769年），傅恒督师缅甸，前期取得阶段性胜利，但后期由于清军水土不服的原因，造成大量人员减损，主帅傅恒亦染上恶疾。在接到缅甸国王乞降方物后宣布撤军，回驻虎踞关。
乾隆三十五年（1770年）二月，班师回朝。两个月后，病情恶化。七月十三日，病逝，未满五十岁。
乾隆十三年（1748年）九月，傅恒以户部尚书协办大学士署理川陕总督，三个月后攻下金川。
乾隆十九年（1754年），在针对准噶尔内乱朝廷是否要派兵镇压的问题上，唯有傅恒坚决站在乾隆帝一边，持支持态度。
乾隆二十年（1755年）六月，准噶尔之乱被清军平息，傅恒眼光独特。
乾隆三十四年（1769年）傅恒督师缅甸，前期取得阶段性胜利，但后期由于清军水土不服的原因，造成大量人员减损，主帅傅恒亦染上恶疾，一年后去世。
不可否认的是，傅恒颇具军事眼光，也确属军事人才。其指挥平准噶尔、大金川、缅甸战役，均为乾隆“十全武功”做出重要贡献。
傅恒能文能武，其作品范围较广，他主编、参与了《周易述义》、《春秋直解》、《西域同文志》、《增订清文鉴》、《附明唐桂二王本末》、《平定准噶尔方略》、《皇朝职贡图》、《吏部则例》、《钦定诗义折中》、《钦定大清会典》、《钦定旗务则例》、《西域图志》、《御批历代通鉴辑览》的撰写工作。深受乾隆帝赞誉。
《清史稿》：“傅恒以受降还师，德心孚契，自以其谨慎，非徒藉贵戚功阀重也。”
乾隆帝：①“世胄元臣，与国休戚。早年金川，亦建殊绩。定策西师，唯汝予同。酇侯不战，宜居首功。”②太保大学士一等忠勇公傅恒、才识超伦。公忠体国。德心孚契。襄赞深资。自早龄侍直禁近。即觇其器宇非常。洊膺委任。旋以金川建绩。锡爵酬庸。用是擢冠纶扉。综司庶务。荩诚匪懈。罕有其比。西师之役。独能与朕同志。赞成大勋。及崇爵再加。坚让不受。尤足嘉焉。
