鱼皮制品是赫哲族特有的非物质文化产物，赫哲族是我国人口最少的少数民族，据有关史料记载和出土文物考证，赫哲族距今已有六千多年的历史，该民族自古就以渔猎为生，用鱼皮制作各种服饰（包括萨满宗教服饰）也有千年历史。
鱼皮具有独特的鳞片花纹和色彩图案，人工难以模仿，是颇受欢迎的高档皮革种类之一。
以有鳞鱼皮-鲷鲤鱼皮为原料，对整饰工艺过程中的主要工序以及如何保持鱼皮独特的天然鳞纹等问题进行了研究，制定了较为合理的鱼皮革涂饰工艺。
由此可以加工出花纹清晰、立体感明显的高档鱼皮革。
赫哲族只有语言而没有文字，因此赫哲族鱼皮制作技艺发端的确切时间已无从可考。
赫哲族主要分布在黑龙江省的饶河、抚远两县，沿江而居的赫哲人仍以渔业为主，不论男女老少，都是捕鱼好手，他们捕鱼、食鱼、用鱼皮盖房、造舟、制衣。
鱼皮制品以北方冷水鱼的鱼皮为原料，冷水鱼皮质有一定的厚度和韧性，比较耐磨，便于在生产生活中使用。
汉文古籍中对赫哲人的先世——唐代的棘鞠、金代的乞烈米使用鱼皮的习俗都有记载。
鱼皮文化历史悠久，虽然历史上众多民族都曾有过鱼皮文化，但从清代开始只有黑龙江省同江市街津口乡的赫哲族将之传承沿袭下来。
20世纪50年代以前，赫哲人大都喜欢穿用鱼皮为面料做成的服装，主要有套裤、手套、绑腿和妇女穿的长衣。
鱼皮特有的“鳞窝”表面和“层状”水平编织的纤维构造特点，令鱼皮革具备天然、独特立体的粒面鳞状花纹，其牢固度、抗撕裂、耐皱折等性能都优于同等厚度的牛羊皮革。
鱼皮制品造型别致，韵味苍朴，设计匠心独运，具有丰富的文化内涵。此外，鱼皮制品还具有以下特点：
结实耐用：如鲑鱼皮革和鲽鱼皮革，就要比牛皮革结实1倍。
手感柔软：鱼皮革加工制成的产品，摸在手中舒适度和柔软度适中。
雅致美观：鱼皮革可根据需要，染成五光十色，包括目前较流行的银灰色等。
赫哲人及其先民在长期的生活实践中，不断摸索、尝试和总结，创造出来的奇特复杂的技艺与流程：选料、剥皮、晾干、熟软、剪裁、缝制、定型。
选料
赫哲人及其先民在长期生活实践中积累了丰富的经验，根据鱼皮的厚薄、软硬等使用特性和自然为种的鱼皮制作不同的衣物和器具。
制作刁麻哈鱼、鲤鱼、鲇鱼、草根、鳃条、白鱼、鲢皮制成，也有用哲罗鱼皮和狗鱼皮等鱼皮制作。
夏主鳇鱼皮制作，穿前用水泡软，穿后挂起来。
剥皮
将整条不刮鳞的鱼，先用小刀在头身相接处横向划一周，再顺鱼腹竖向划剥，用一只手拽住鱼头、身、腹相接处的鱼皮一角，另一只手把木刮刀伸进皮肉之间，从头身相接处到尾鳍之前，顺次划剥。
剥完一侧，再剥另一侧，最后将两侧的鱼皮一同沿鱼脊背从头至尾撕下来，剥制完毕。
晾皮
早年是把剥下来的整张鱼木钉钉在屋内墙上，阴干若干日，使其脱才就在火堆旁烘干。后来人们常常将鱼皮贴到仓房围墙的阴凉通风处晾干。
熟皮
将几张鱼皮卷在一起，并在每两张鱼皮之间撒上一层玉米面，以汲取鱼皮上的油脂和鱼腥味。
一人坐在铡轴一端的小凳上，将鱼皮卷横放在铡床上，两手各执鱼皮卷的一端。另一人站在另一端，手执刀柄，像铡草一样用力铡压。
每铡一次，坐着的人将鱼皮卷翻一下，使鱼皮卷的每个面都被铡压到，使之受热和熟制均匀。
一般熟好一卷鱼皮需要两三个小时。
缝制
拼缝前，先用刮皮刀将熟好的鱼皮上的杂乱纤维刮干净；将不整齐的边角剪掉；将鱼鳍部位的开缝缝连起来。
根据鱼皮的花纹走向、颜色深浅，将数张鱼皮拼连成大张。
再根据穿用者的性别、身材剪裁成片，并缝合成衣。
定型
定型就是鱼皮服装的艺术加工，分染色和装饰。
鱼皮服染色是一项独具民族特色的传统技艺，赫哲老人介绍，满山遍野的映山红、大芍药、兰草、苦菜花都是女人们的染料，她们尽情地把自己的衣服涂得五颜六色，鲜艳美丽。
缉缝图案，即把各种纹饰图案辑缝在衣服上。
鱼皮制作技艺是赫哲族一种独特的渔猎文化，是赫哲民族历史发展的缩影，也是中国优秀传统文化的重要组成部分。
赫哲族鱼皮服饰包括鱼皮袍、套裤、鱼皮靴等种类。此外，一些年轻人利用传统鱼皮剪贴技术创制了现代鱼皮技艺品及鱼皮画，使鱼皮文化延伸到旅游、艺术等领域。赫哲族鱼皮制作技艺是赫哲族人积极适应并改造生活环境的历史见证。
随着历史的发展进步，丝绸、布匹的衣物渐次取代了鱼皮服。
遵循用进废退的道理，传统的失去使用价值的鱼皮手工技艺逐渐发生了流变，很多原始的传统技艺被人们淡忘。棉线代替了鱼皮线，人们甚至不知道鱼皮线是如何制作了。
涂染的颜料从天然的花草植物的自然涂抹发展到了化学颜料的应用。
20世纪40年代穿鱼皮服的人已经很少了，60年代鱼皮服饰作为实用品已经退出历史舞台，能够按照传统工艺系统制作鱼皮服的人也就寥寥无几了。
为了保存和传承这一技艺，赫哲族人民将鱼皮制品从实用转向审美，开发鱼皮民族服饰、鱼皮工艺品、鱼皮剪纸艺术等，使鱼皮制作技艺在当代社会找到了生存发展的新土壤。
从20世纪90年代起，一些研究人员深入同江市街津口赫哲乡、抚远县八岔赫哲乡、饶河县四排赫哲乡和佳木斯市敖其赫哲村，对鱼皮制作技艺的重要传承人及其掌握的技艺进行抢救性的采录，取得了一定的成果。
2004—2005年间，黑龙江省文化厅加强了鱼皮制作技艺的抢救、挖掘和保护工作，成立了“赫哲族鱼皮制作技艺”课题组。
2006年，赫哲族鱼皮制作技艺申报并被列入我国第一批国家非物质文化遗产保护名录，尤文凤被选为国家级非物质文化遗产项目赫哲族鱼皮制作技艺的传承人。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，同江市非物质文化遗产保护中心获得“赫哲族鱼皮制作技艺”项目保护单位资格。
