用料：青菜、盐
做法：
1、将菜心挑出来，菜皮排好晒二天，将水份晒干些。
2、晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。
3、玻璃瓶洗干净控干水，千万不要有生水。
4、将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。
5、待青菜谢青了，变成盐菜色即可。
1、盐菜炒肥肉：将腌制好的盐菜切好，与肥肉一起炒，加入大蒜、老抽、酱油和水，炒至味道鲜美即可。
2、盐菜炒肉末：将盐菜和肉末按1比1的比例准备，先炒肉末至出油，再加入盐菜一起炒，加入酱油、料酒和少许盐，炒至香味浓郁即可。
3、青椒烩盐菜：将青椒和盐菜一起炒，加入少许盐和鸡精，炒至入味即可。
4、凉拌盐菜：将盐菜洗净挤干水分后剁碎，加入花椒面、鸡精和辣椒面拌匀，可用于下饭或下面。
5、盐菜炒竹笋：将竹笋和盐菜一起炒，加入五花肉、姜蒜末、干辣椒和少许白糖、生抽调味，炒至入味即可。
6、盐菜炒鸡蛋：将盐菜切碎后与鸡蛋液混合，加入调味料，然后在热锅中炒至凝固即可。
