六枝郎岱酱

六枝郎岱酱好吃吗

六枝郎岱酱的色如晚霞，香气馥郁绵长，味道甜咸适宜，蒸、炖、烩、炒、焖、拌皆宜。2007年，作为贵州唯一酱产品参加了中国酱文化国际高峰论坛，被盛赞“在同类产品中与郎岱酱同质的发现极少”；后还被贵州省食文化研究会专家称为“绿色液态味精”和“万能酱油”。

六枝特区郎岱酱的历史

郎岱酱源于古夜郎构酱，发展已经有几百年的历史。是人们日常生的重要佐料，受到人们重视喜爱。《论语愠婎》有“割不正不食，不得其酱不食”的记载。证明在战国时代，即古夜郎时期酱就是一种重要佐料。《史记缠垉夷列传》记载，汉武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王赵佗用来招待汉使，唐蒙食后问所从来？曰：“西北，江广数里，出番禺城下。”唐蒙回到长安，又召蜀地商人询问，答：“独蜀出构酱，蜀贾多持窃出市面上夜郎，夜郎者临江，江广百余步，足以行船。”可见，酱是当时流通于夜郎，联系蜀粤贸易的重要商品之一。

六枝郎岱酱制作方法

郎岱酱制作需要一定的时间、气候，现将其简介如下：

1、原料：首先选择优质小麦，加工磨碎为面粉，准备食盐，井水或山泉水。

2、时间：春、夏、秋皆宜，但最佳黄金时间乃在农历四月下旬和五月上旬，因为在这段时间做的酱称伏酱，颜色金黄，味比秋酱纯香。其光照时间长，雨量少，晒好后存放不易变质。

3、过程：蒸酱粑、捂酱粑、晒酱粑、下酱。