金乡辣椒是金乡县著名特产之一，其最早种植在卜集镇，已形成以周集、李情等村为主的规模3.2万亩的辣椒种植基地。2013年金乡县被中国蔬菜流通协会命名为“中国辣椒之乡”。
据了解，金乡大蒜与辣椒是当地的两大特色产业，蒜椒套种（轮作）的特点主要表现在：接茬好，移栽与棉花差不多，收获比棉花早；病害轻，大蒜分泌的二硫基丙烯气体能够有效抑制辣椒病害发生；上市早，基本相当于春椒，较麦茬辣椒早上市20到30天；品质好，大蒜茬土壤营养丰富、地力基础好，辣椒重茬时间短，产量高、品质好，市场竞争力强。
金乡辣椒品种有哪些
金乡辣椒主要是朝天椒，可生食、炒食、干制、腌制和酱渍等。其中，以三樱椒为主的一次性采摘簇生朝天椒较多，以天宇品种为主的鲜采朝天椒占少量。
金乡辣椒的特点
金乡辣椒具有品质好、上市早、色泽鲜红靓丽、辣椒红素含量高等特点。
