1、补脾养胃
山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃的功效，炖汤喝可以改善脾虚食少、食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等症。
2、生津益肺
山药汤中的山药具有生津益肺的功效，可以改善肺虚喘咳、久咳虚喘、自汗、盗汗、遗精等症。
3、补肾涩精
山药汤中的山药具有补肾涩精的功效，可以改善肾虚遗精、带下、尿频、遗尿等症。
4、润肠通便
山药汤中的山药具有润肠通便的功效，可以改善便秘、腹胀、腹泻等症。
5、补脾止泻
山药汤中的山药具有补脾止泻的功效，可以改善脾虚食少、食欲不振、消化不良、腹泻等症。
用料：排骨、山药、葱姜、料酒、草果、桂皮、香片、枣、山楂4、菊花
做法：
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果、桂皮、香片、枣、山楂、菊花炖2小时。
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
用料：红枣、山药、桂圆肉、白砂糖
做法：
1、将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。
2、向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
3、煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
用料：乌鸡、山药、枸杞、大枣、花椒、葱、姜
做法：
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。
山药一般炖煮20分钟左右就可以熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收。
山药当中富含碳水化合物，也就是糖分。淀粉在炖煮的过程当中很容易发生熟食的变化，如果山药炖的时间过久，反而会使淀粉发生严重的变化，不利于营养素的吸收。相反如果山药炖的时间过短，会使山药当中的营养素不能够很好的发生变化，不利于身体的吸收。山药在炖煮的过程当中，一定要掌握火候，一般时间在20分钟左右。如果山药的品种不一样，或者跟山药一同炖煮的其它食材不一样，炖煮的时间在20分钟左右，上下可以浮动。
山药汤的含糖量不高。
山药是比较常见的食材，根据美国农业部提供的数据，每100克山药的含糖量大约是17克，主要来自于淀粉和蔗糖。和其他食物相比，山药的含糖量不算特别高，炖的汤依旧属于低糖食物。
山药隔夜若未发生变质，将其加热熟透后可以继续食用。但若保存不当出现变质表现，则不能再吃，食用后可能引起胃肠不适。
未食用完的山药置于室温隔夜放置，易滋生细菌发生变质，若出现异味、霉变、长毛等情况，不能再吃，继续食用可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状，严重者还可能造成食物中毒，危害身体健康。
如果将未食用完的山药密封并置于冰箱中保存，可以防止与空气接触氧化变黑，还可减缓细菌滋生的速度，一般隔夜是可以食用的。但需避免长时间放置，放置时间过长影响口感，也可滋生较多细菌。在食用的时候应将山药加热熟透，避免从冰箱拿出后立即食用，防止对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适。任何食物长时间放置或放置环境不当均存在变质风险，建议日常生活中尽量食用新鲜食物，减少或避免食用隔夜食物，有利于自身健康。
