浚县西王桥豆腐皮都是手工制作，豆腐皮薄而筋道，无论是凉拌还是炒着吃、煮着吃等都非常好吃，尤其是油炸后酥软焦黄。豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市。
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。
王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄，是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。
1、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
2、煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
3、煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。
4、炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
5、拌：香菜少许陈醋拌匀也切成条状的豆腐皮既是简单可口的佳肴。
6、素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
聪明的王桥人把大豆制成更有营养价值、更具地方特色的豆腐制品，让这寻常物儿有了大作为，成了远近闻名的热销产品。西王桥村村民：“王桥街家家户户做豆腐，祖祖辈辈做豆腐，挑豆腐皮。我今年五十多岁了，从我记事起，我们这里家家做豆腐。”
“王桥豆腐”质白细嫩，味道纯正，最大的特点是炖煮而不烂，煎炒且不碎，油炸后最为松软。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是凉拌菜中的一道佳品。这些专门制作豆产品的器具，它们可是一代代王桥人智慧的结晶。那些豆腐行家们经过几百年对制作工艺的更新换代，使大豆在一遍遍的提炼中生出更多精华。而豆腐皮的产生又可以称作是这大豆精华中的精华。它是由豆腐制成前漂在锅面上的豆油，通过对火候的控制，凝固后产生而成的。
西王桥村村民：“一锅豆腐挑七八张豆腐皮，皮挑多了，豆腐就不好吃了。豆腐皮营养价值非常高，四十多斤豆，一共挑着七八张豆腐皮。
